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网红餐饮店又扑街了?搞不定这几点,别想一直做下去

Date:2019-09-10 09:20:57

红得快,死得也快,网红店一茬接一茬地起来,但能一直坚持经营下来的屈指可数,大多数都被卷入行业的大潮中淹没掉。但做餐饮,红一时不是本事,能一直红下去火下去,才是硬道理。网红店为什么比一般的餐饮店更加短命?原因也许有以下几点:

 

1.食品安全问题太大

 

对于网红餐饮店来说,精力太多地放在了如何制造噱头,如何把自己的产品做出特点,而对于餐饮的传统项目——卫生,投入的精力则不是很多。甚至很多参与到加工过程中的人,根本就是外行,对于基本的清洁标准都不了解,就如前些时间的某日料店,老板在没有任何防护措施的情况下徒手处理生虾,而且手上长有烂疮,让人大倒胃口。这一刚红了没有一天的网红店,也因这一卫生事件的爆出而关门歇业。


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2.徒有“性格”,毫无水准

 

部分网红店乐于包装自己的“性格”:规定只能XX人进店消费,不接受拼桌,点了必须吃完,不要问这问那等等。过去如果你这样宣传,顾客会出于好奇心理,琢磨着老板这么挑剔,估计也是有两把刷子,而老板也一般不会辜负他们的期待。但现在,越来越多的网红店把这个规律打破,空有性格、实力半毛都没有的烂店层出不穷,这种不把顾客当回事的所谓性格,也就越来越不受人待见。

 

3.过分营销,产品没跟上

 

当网红店找到一个营销爆点之后,很多就会卯足劲把力气使在这上面,比如可以占卜的茶、云朵一样的冰激凌等等。但他们显然很少有人能做到,在大量流量涌入之前,首先把自己的产品打造好,所以结果就是,众多顾客乘兴而来败兴而归,网红店的口碑一路下滑,迅速过气。








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