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2020-01-10
做餐饮是否要以“正宗”为目标？这个答案不一定
一提到美食特产，很多人都会以“正宗”为追求。就好像去到某一个城市某一个地区，会事先做好功课，尽可能找到当地最正宗的店去想用这里的美食。如果作为游客来说，花钱来旅游体验，一定要品尝到这里最“有内味儿”的美食，这一点无可厚非。但如果是开店创业，经营有一种
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2020-01-10
90后开奶茶店，靠“套路”玩出好生意，怎么做的？
大林是一名标准的90后，大学毕业之后进过职场，但始终找不到自己的定位。后来观察到周围的同事，无论男女，对奶茶都有比较明显的偏好，尤其近几年在几个网红品牌的影响下，“喝奶茶”这个事已经成为了很多人生活中不可分割的一部分。于是拿着工作几年的存款，大林开始
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2020-01-10
猪头肉：最是令人沉醉的尘世烟火味
老旧小区的尽头，有一爿逼仄不起眼的小店，白天是一个经常露着膀子，只穿件旧汗衫的矮壮中年男子在卖桶装矿泉水。近傍晚时候，店门口拉出个卖卤菜的车子，卖卤菜的是另外一个三十上下的女人，微胖，蓝花白底的手帕笼着头发，案板、橱窗玻璃、菜刀，还有她那平和微笑着的
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2020-01-10
单品为王的时代已经过去了？不，单品模式的好你想象不到
单品模式的核心并非削减产品，而是减少消费者的选择成本。 01 单品为王的时代过去了？曾几何时，单品策略席卷了整个餐饮行业，2015年到2017年，获得融资的50个餐饮品牌，其中90%走的是单品战略，小恒水饺、海盗虾饭、遇见小面、
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2020-01-10
古茗、星巴克被人闹事，提醒品牌关注意料外的危机
总有些事情发生在意料之外。 比如，几天前，古茗的一家门店，在打烊后出现2名男子闹事。 这样的事故是不会发生在规划中的。但对一个成熟的品牌来讲，防范意外，体现了管理的最高级别、最小细节。
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2020-01-10
日本厨师将成“国宝”！中国厨师却只是“炒菜的”？
近日，日本拟将和食厨师认定为“国宝”！一旦被认定，日本和食厨师将同文乐大师、陶艺大师、传统工艺大师一样，受到国家的保护和每年200万日元（约13万人民币）的“特别助成金”。同样是厨师，地位在我国却与其他国家大相径庭：法国厨师：“不仅是艺术家，还是收视
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2020-01-10
消费者爱的是这样的新零售，你看懂了吗？
天猫品牌日当天，消费者40分钟抢光了肯德基在天猫旗舰店推出的1999元“全年吃鸡”定制款套餐；今年9月，西贝莜面村的新零售平台——西贝甄选商城推出“西贝到家功夫菜”，推出的第一款产品香辣羊蝎子锅成为西贝甄选商城的又一大流量入口；继中国啡快店大获成功后
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2020-01-10
迎“新服务”时代首个新年，餐饮老字号试水直播带给我们哪些启示
40年前的正月十五上元节，峨嵋酒家在北京月坛北街摆了一排桌子，开始现场制作“黑芝麻汤圆”。一包馅、一包面在师傅手中巧妙翻腾，最终成了一个个圆滚滚的汤圆，刚刚整齐地码放好的汤圆又迅速被已经排队等待的顾客们买空。40年后，相似的一幕出现在了峨嵋酒家总店三
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2020-01-10
洋快餐不叫座了？中信21亿出让麦当劳中国，一年负债骤增60%
距离中信战略 入股麦当劳仅过去了不到三年时间。 曾有消息称，新麦当劳中国成立后，中信方面提出将新公司名称变更为金拱门，这次变更也让新公司赚足了眼球。 而现在，中信有意从金拱门“撤退”，无疑将带来麦当劳中国区业务的震荡。 麦当劳中
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2020-01-09
以服务著称的海底捞推出“请勿打扰”，餐饮店服务究竟要怎么做？
前阵子在微博上有个餐饮圈的话题火了——想整蛊好友，就把TA带到海底捞过生日。各路网友纷纷晒出自己和朋友去海底捞吃饭，或是小心翼翼有意不想被服务员发现过生日，或是有意整自己朋友，大声说出“你今天不是过生日吗？”最后的结局都是一样的——被整个餐厅的服务员
