外卖市场即将迎来大洗牌!谁会被洗掉?

    Date:2018-04-27 10:21:02    By  BEEP
外卖市场正迎来一轮新的洗牌,而这场洗牌会非常快。这几类外卖可能会被洗掉!
 
1-没有品牌力的线上外卖
 
目前,外卖平台上有一种外卖商家单量特别高,就是那种价格虚高,做20-19的大额满减。采用大额满减的方式引流,玩数字游戏。
 
外卖刚开始那两年,价格虚高、没有品牌的外送餐饮品牌特别多。价钱看上去很便宜,但实际体验感、品质感都非常差。这一两年,不少传统餐饮品牌也上了外卖,大家会发现,这些传统餐饮品牌不论是在菜品质量上还是分量上,都比那些外送餐饮品牌好很多。
 
有餐饮老板预测,未来平台甚至可能会出现像淘宝、天猫的运作方式,把更多、更大流量的位置给到品牌商家。而这也标志着外卖开始回归品牌、管理和运营效率。
 
2-不注重消费体验的外卖品牌
 
不少传统连锁餐饮品牌在做外卖时,都会把体验感放在很重要的位置。
 
品牌餐饮会在如何提升体验感上下功夫,因为常年的线下运作让大家有一个共识,就是体验感不好,对餐饮品牌的影响是致命的,所以在线上的体验设计上,品牌餐饮也会考虑得更多。
 
随着越来越多品牌餐饮商家的进入,缺乏消费体验打造的外卖餐饮品牌也会慢慢淡出大家的视线。
 
3-缺线下体验的外卖品牌
 
一些品牌可以在短时间内就达到月销量几千单的成绩,得益于原来线下门店的良好体验带来的线上餐饮品牌影响。而线下的优质体验和品牌力,才是未来线上销量稳定的流量来源。
 
4-没有系统运营能力
 
外卖品牌餐饮未来的竞争力一定体现在销售额、回款率、增长率等运营指标上。销售额和回款率决定了餐饮品牌的盈利能力,增长率决定了餐饮品牌的未来发展潜力。
 
外卖的运营也一定是系统化的,比如线上定位、产品体系、包装优化、流量获取、平台营销、提高转化、客户复购、评价体系、会员营销等方面,都要专业、系统化。 
 
5-没有供应链体系支撑
 
从学习成本来看,品牌餐饮商家如果需要突破线上的运作,只要派高管、团队专门学习、或者直接挖职业高管入队,很快就可以补上线上的短板。而如果线上的餐饮品牌想要学习线下的组织系统、供应链布局,很难在短时间内赶上。
 
这就像淘宝当年的“淘品牌”,初始期大家确实赚到了钱,淘宝也大力扶持了一把。但随着像优衣库这样的品牌商家发力,稍加运作就能够在淘宝、天猫上名列前茅,而淘品牌基本上全军覆没。这就是品牌餐企的底气,也是供应链的力量。
 
结语-大量品牌餐企入场,改变已迫在眉睫
 
一场大牌席卷外卖市场的风潮真的就在眼前,大量中小玩家突破自身短板,尽快提高运营护城河,已经迫在眉睫。
 
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